• избранноеДобавить в избранное

    Хлеб при диабете — диабетический

    Рациональное питание является основой лечебного режима при всех нарушениях вида обмена, поэтому производится даже хлеб для диабетиков. Заболевание, которым страдают эти люди, связано с нарушением утилизации углеводов, в частности, глюкозы. Хлеб как основа рациона взрослого человека практически полностью состоит из сахаров, которые достаточно быстро расщепляются с образованием более простого молекулярного вещества.

    Скорость поступления глюкозы в кровоток при употреблении хлеба зависит от продуктов, которые используются для его приготовления.

    Особенности выбора

    Хлеб для диабетиков

    Для сахарного диабета есть ограничения: диагноз вынуждает подсчитывать количество быстрых углеводов, которых много в некоторых сортах хлеба, за исключением ржаного.

    В настоящее время особенности технологического процесса в хлебопроизводстве позволяют ежедневно поставлять на прилавки все новые виды изделий. Существует и продукция с названием «хлеб диабетический». Однако к выбору этого продукта нужно подходить с осторожностью и слепо не верить этикеткам.

    Люди при сахарном диабете не должны отказываться от хлеба вовсе, ведь это насыщенный важными микроэлементами и витаминами продукт.

    Каждый диабетик должен выбирать хлеб, полагаясь на две особенности:

    Хлеб

    • продукт должен содержать как можно меньше быстрых углеводов и калорий. Сахароза достаточно быстро всасывается и поступает в кровь для поглощения клетками, что опосредует резкие подъёмы глюкозы при лабораторном исследовании. Клинически это не лучшим образом отражается на состоянии больных при сахарном диабете;
    • наличие пищевых волокон будет способствовать естественному очищению кишечника от токсинов и шлаков, которые в организме с патологией обмена задерживаются сильнее.

    Этим двум параметрам абсолютно не соответствует белый хлеб и вся сладкая выпечка.

    Что выбрать

    Как правило, большинство белого хлеба готовится из пшеничной муки, что насыщает продукцию быстрыми, пустыми калориями. Поэтому при сахарном диабете их потребление лучше ограничить. Непосредственный приём выпечки должен сопровождаться возможностью измерить уровень глюкозы в крови и скорректировать его с помощью инъекций инсулина.

    Хлеб с отрубями

    Ржаными называют изделия, которые также готовятся из муки, но не высшего сорта, а первого или второго:

    • Грубый помол сохраняет сложное строение углеводов, что заставляет организм их длительнее переваривать и расщеплять до глюкозы, которая поступит непосредственно в кровь.
    • Добавка в виде отрубей к ржаному хлебу делает его менее калорийным.
    • Это добавляет продукции пищевые волокна, которые делают хлеб при диабете прекрасным профилактическим средством расстройств пищеварения.
    • Обогащают отруби хлеб и витаминами, в частности группы В, потенцирующими адекватную кроветворную функцию и рассасывание тромбов.
    • Продлевают они и ощущение сытости за счёт того, что заполняют кишечник растительным волокном, активно притягивающим жидкость, что важно при сахарном диабете.

    К хлебу, который имеет пометку «для диабетического питания», следует относиться с осторожностью, так как технология его производства не согласовывается с медицинскими рекомендациями.

    Внимание стоит обращать на количество углеводов и калорий в хлебе.

    Подсчёт углеводов

    Современные тенденции касательно компенсации сахарного диабета заключаются в ведении пациентов максимально схожего ритма с жизнью обычного человека. Перечень разрешенных продуктов стал расширенным, употребление свежей ароматной выпечки допустимо при сахарном диабете любого типа.

    При сахарном диабете первого типа, проявления которого начинаются в детском возрасте, особенно остро встаёт проблема подсчёта углеводов. Малышам труднее справиться со своими желаниями и отказать себе в выпечке либо хлебе.

    Для родителей можно найти несколько выходов из положения:

    Черный хлеб

    1. Подсчитывать углеводы из расчёта, что в кусочке чёрного хлеба в ста граммах содержится одна хлебная единица. Сто грамм продукта из муки высших сортов требует инсулина в дозе приблизительно в полтора раза больше.
    2. Выпекать хлеб самостоятельно: в хлебопечке, мультиварке или другом кухонном оборудовании. Это удобно тем, что для рецептуры изделия все ингредиенты можно купить самостоятельно и на выходе в хлебопечке можно точно знать каллораж и количество углеводов в выпечке. Кроме этого, это даёт уверенность, что в продукте нет консервантов и химических добавок.
    3. Сэкономить на собственном производстве в хлебопечке может помочь инсулиновая помпа, которую все чаще ставят детям. Она вырабатывает инсулин самостоятельно и оптимально компенсирует повышение гликемии.
    При сахарном диабете возникает необходимость чёткого контроля над режимом питания и его качеством.

    Но относится к этому заболеванию необходимо как к определённому образу жизни, ведь ограничивать себя в хлебе и выпечке при необходимой компенсации пациентам не приходится.

    Автор статьи:
    Получить бесплатную консультацию

    Оценить статью:

    0 голосов

    Рекомендуем прочитать:

    • Инна

      Согласна, что лучше хлеб готовить самим в хлебопечке. Тем более что в этом случае нужно точно знать все ингредиенты. Да и очень вкусно получается! Я поначалу от хлеба совсем отказалась, но иногда уж очень хочется. Обнаружила в рецептах хлеб, который можно при диабете, теперь часто его готовлю. И продукты можно в ближайшем магазине приобрести.

    • Ирина

      Белый хлеб в любом виде исключаю категорически! (диабет 2 типа) Когда есть возможность, стараюсь выпекать хлеб самостоятельно, но не всегда есть на это время, к сожалению. Поэтому приходится покупать хлеб зерновой, диабетический хлеб с отрубями, диетический, но не уверена, что производители не добавили в него вредных ингредиентов. Хотелось бы отказаться от хлеба полностью, но пока не получается.