• избранноеДобавить в избранное

    Можно ли есть картофель при сахарном диабете?

    Можно ли картофель при диабете? Диабетикам приходится соблюдать строгую диету, поэтому при составлении меню все продукты рассматриваются с позиции пользы и вреда. Учитывают не только содержание полезных веществ, но и влияние на сахар в крови. Продукты, которые приводят к повышению глюкозы, находятся под запретом. А как влияет потребления картофеля на здоровье диабетиков?

    Можно ли есть картошку

    Картофель

    Картофель и для диабетиков — любимое блюдо, и для абсолютно здорового человека. По поводу употребления в пищу картофеля при диабете ведутся споры до сих пор. Сам по себе овощ не вреден для диабетиков, но его нужно кушать в умеренном количестве. Почему так?

    Овощ содержит в составе большое количество углеводов. Несомненно, углеводы нужны для энергии и борьбы с болезнями, особенно диабетикам, но сложные углеводы приводят к отложению жиров и холестерина, что нежелательно для больных с диабетом.

    СоединениеПолисахариды при диабете вредны:

    • они медленно усваиваются;
    • тяжело перевариваются.

    При чрезмерном поступлении сложных углеводов в организм диабетика могут возникнуть осложнения в виде нарушения пищеварения.

    Из-за большого содержания полисахаридов диабетикам разрешено есть в день не более 250 гр. картошки.

    КартофельКроме полисахаридов (сложных углеводов), в овоще содержится много полезных веществ.

    Не только состав картофеля играет роль при включении его в рацион диабетика. Важен и способ приготовления. От того, как был приготовлен картофель, зависит самочувствие больного.

    Сахарный диабет может привести к сбоям пищеварительной системы, поэтому нежелательно употреблять жареные блюда, которые тяжело перевариваются.

    Рассмотрим, как приготовить картофель, чтобы он не был вреден при сахарном диабете.

    Как приготовить картофель

    ЕдаКартофель при сахарном диабете готовят следующим образом:

    • запекают;
    • тушат;
    • готовят в мундире;
    • отваривают;
    • жарят.

    Что касается последнего способа приготовления, то жарить или готовить чипсы из картофеля следует только на растительном масле. Животные жиры использовать запрещено.

    Полезнее всего есть картофель в мундире либо в отварном виде целиком. Такое блюдо оказывает минимальное воздействие на уровень глюкозы. Для разнообразия изредка можно овощ поджаривать, особого вреда не будет.

    А вот что касается приготовления пюре, то диабетикам его есть нежелательно. Все дело в том, что толченый овощ, приготовленный с использованием масла, повышает уровень глюкозы. Действие пюре на организм диабетика аналогично сладостям.

    Запеченный картофельПолезен для диабетиков запеченный картофель, его готовят в мультиварке или микроволновке. Но такое блюдо лучше есть совместно с салатом из свежих овощей. В одном печеном овоще содержится до 145 калорий, а это больше, нежели в вареном картофеле со 114 калориями.

    Но все же подбирать картофельные блюда стоит в зависимости от индивидуальной переносимости, ведь у одних пациентов может повыситься сахар, а у других норма не изменится.

    Как сделать картошку менее вредной

    В картошке в большом количестве содержится крахмал. Он относится к самым полезным полисахаридам, поскольку легко усваивается. Но избыточное его поступление в организм вредно. Существуют способы выведения крахмала из картофеля, после чего можно не бояться за самочувствие.

    Одним из таких способов является вымачивание овоща. Вымачивать его обязательно, ведь гликемический индекс составляет 80%, что может оказаться слишком высокой нормой для диабетика.

    Очищенный картофельВыглядит процедура следующим образом:

    1. Овощ очищают от кожуры и моют.
    2. Помещают в кастрюлю и заливают холодной водой.
    3. Овощ должен находиться в воде всю ночь.

    За это время большая часть крахмала (как и другие вредные для здоровья больного вещества) уйдет в воду.

    После вымачивания приготовленный картофель легче переваривается желудком и не приводит к повышению уровня сахара в крови.

    Для приготовления блюд нужно правильно выбирать картофель. Лучше всего покупать молодые, не слишком крупные по размерам овощи. Стоит отметить, что чем моложе картофель, тем больше витаминов он содержит, в особенности C, B, PP, цинк, железо, кальций и магний. Эти вещества полезны при диабете 2 типа для укрепления стенок сосудов.

    Автор статьи:
    Получить бесплатную консультацию

    Оценить статью:

    0 голосов

    Рекомендуем прочитать: