• избранноеДобавить в избранное

    Крупы для диабетиков

    Неслучайно врачи советуют употреблять крупы при сахарном диабете. Они являются обязательной составляющей диетического питания, без которого, в свою очередь, лечебная терапия полной не будет. Каждый заболевший должен знать, что есть крупы нежелательные для диабетиков, так как они пользы не принесут. Наоборот, могут даже навредить. Выбирать каши необходимо внимательно. Необходимо правильно их готовить, и, кроме того, разбираться, что с данным продуктом сочетается.

    Основные преимущества каш

    Крупы для диабетиков

    При диабете любой человек обязан позаботиться о наличии в рационе продуктов, содержащих сложные углеводы. Другими словами, надо регулярно употреблять различные каши. Немалая доля питательного рациона всегда отводилась крупам.

    В чем польза сложных углеводов?

    Если простые имеют свойство быстро расщепляться, в результате чего отмечается резкое повышение уровня глюкозы и увеличение количества инсулина, то со сложными дело обстоит по-другому:

    Крупы

    1. У них процесс расщепления медленный и постепенный.
    2. Глюкоза без резких скачков поступает в кровь.
    3. Ее усвоение также происходит намного дольше.
    4. После еды человек долго чувствует себя сытым.

    Больным диабетом сложные углеводы показаны, потому что сахар тогда находится в более-менее стабильном состоянии.

    Каши также богаты:

    • клетчаткой;
    • витаминами;
    • белками растительного происхождения;
    • микроэлементами.
    Прежде чем составлять рацион, стоит знать, что любая крупа отличается наличием гликемического индекса (ГИ), то есть показателем, который говорит о том, насколько быстро продукт расщепляется и превращается в глюкозу. Чем индекс ниже, тем лучше для пациента.

    Диабетикам необходимо учитывать, что, употребляя одновременно с кашей, к примеру, масло или кефир, можно гликемический индекс повысить. Поскольку 35 – это показатель кефира, значит, крупа берется с низким ГИ.

    Положительные характеристики различных круп

    Человек, у которого диагностировали сахарный диабет, обязательно поинтересуется, какие крупы можно ему употреблять в ежедневном рационе.

    Поэтому стоит поговорить отдельно о самых распространенных из них:

    Перловая крупа

    • Перловая. Хотя многие ее не любят, однако нельзя отрицать наличие у перловки положительных качеств. Ее показатель – 22. Среди ее составляющих – железо, кальций, фосфор, множество витаминов, аминокислота лизин, а также глютен. Если регулярно питаться перловкой, можно заметить, как нормализуется состояние волос, кожи и ногтей. Токсины и шлаки будут лучше выводиться из организма, процесс старения замедляется. Из-за присутствия глютена продукт нельзя есть людям, страдающим от язвенного недуга, и будущим мамам.
    • Гречневая. При показателе, равном 50, она непременно должна быть на столе. В растительном белке присутствуют многие аминокислоты, среди них – незаменимые. Кроме того, продукт может похвастаться содержанием фолиевой кислоты, железа и магния. Благодаря гречке организм получает не только сложные углеводы, но и витамины с микроэлементами. Из-за наличия в гречке флавоноидов значительным образом укрепляется иммунитет. Хотя большое количество аминокислот может спровоцировать у некоторых людей аллергию.
    • Овсяная. Обладает также невысоким ГИ – 49. Из нее получается каша, лишенная калорий. Но зато клетчатки поступает достаточно. Овсянка содержит кислоту метионин и антиоксиданты. Желательно использовать не хлопья, а именно крупу. Как показывают исследования, хлопья наносят организму вред. Важно знать, что овес богат инулином, который является природным аналогом инсулина. Таким образом, для снижения инсулиновых доз следует кушать овсянку. Благодаря ей холестерина становится меньше, печень работает лучше и, в целом, отмечается укрепление организма. Из овса можно делать настои. Например, берутся неочищенные зерна (250 г) и солома ячменя (2 ст. л). Компоненты нужно залить двумя литрами кипятка, а после настоять 12 часов. Охлажденный настой принимается с добавлением лимонного сока.
    • Рисовая. Еще не так давно считалось, что диабетики могут свободно употреблять рис, то сейчас следует отдавать предпочтение рису нешлифованному. В нем простые углеводы находятся в минимальном количестве. Кроме того, присутствует кислота омега-3, витамины и растворимая в воде клетчатка.

    Кукурузная каша

    • Кукурузная. Хотя она и сытная, но увеличением веса больному не грозит. Организм плохо усваивает белки кукурузной крупы. Каша поможет избавляться от лишнего жира и продуктов распада. Исходя из этого, продукт нежелательно употреблять людям, у которых масса тела ниже нормы.
    • Пшеничная. При низком гликемическом индексе (45) является незаменимым продуктом для диабетиков. Благодаря клетчатке, которой в пшенице очень много, кишечник работает нормально, улучшается состояние его слизистой. Переработанные продукты выводятся намного быстрее. Употребление каши способствует нейтрализации излишков глюкозы и устранению избыточного количества холестерина.
    • Ячневая. Продукт состоит из белков, жиров, крахмала, железа, магния, витаминов и обладает низким ГИ. Употребление ячневой крупы рекомендовано в обязательном порядке для диабетиков, поскольку она способствует укреплению защитных сил. Можно сказать и о спазмолитическом мочегонном эффекте. Мало того, налаживается кровообращение и отмечаются положительные изменения, имеющие отношение к умственным процессам. Крупа не даст развиваться слепоте, ведь зрение при диабете понижается.

    Полезные рекомендации

    Чтобы организм больного лучше справлялся с болезнью, необходимо помнить о правилах приготовления каш:

    Гречневая крупа

    • Питаться следует только свежеприготовленными блюдами. Каши должны вариться тогда, когда подходит время для принятия пищи.
    • Для готовки используется вода либо нежирное молоко.
    • Перед тем как приступать к приготовлению, крупу необходимо тщательно промыть. Содержащийся в ней крахмал, который обволакивает поверхность зерен, нужно убрать.
    • Разрешается добавлять в кашу кислые фрукты (небольшое количество), а также овощи, приготовленные в духовке либо тушеные. Отличным получится блюдо с помидором, баклажаном или кабачком.
    • Если присутствует лишний вес, от определенных круп лучше воздержаться.
    • Конечно, никакого сахара быть не должно. Если никаких противопоказаний нет, тогда допускается чайная ложечка меда на одну порцию.
    • Перед едой нужно рассчитать, какая доза углеводов в каше присутствует.
    • Желательно блюдо не варить. Чтобы сохранить имеющиеся полезные вещества, крупа заливается на ночь кипятком.

    Для больных диета становится образом жизни.

    Консультация врачаИ в тех случаях, когда человек решает его изменить, может наступить гипергликемическая кома, а иногда и летальный исход.

    Поэтому не стоит рисковать. Лучше посоветоваться с врачом по поводу рациона. Каши приносят пользу, что доказано многочисленными наблюдениями.

    Если человек будет грамотно подбирать продукты, если он не поддастся мимолетному желанию попробовать запрещенное блюдо, тогда уровень сахара надолго получится нормализовать.

    От больного в первую очередь зависит протекание болезни. Поэтому чем больше он заинтересован в выздоровлении, тем быстрее заветный момент наступит.

    Автор статьи:
    Получить бесплатную консультацию

    Оценить статью:

    0 голосов

    Рекомендуем прочитать:

    • Денис

      Употребление круп при диабете процесс очень тонкий. Делать это надо обстоятельно и аккуратно.