• избранноеДобавить в избранное

    Тушеная и квашеная капуста для диабетиков 2 типа

    Квашеная капуста при диабете 2 типа должна быть обязательно включена в меню больного. Этот продукт не только вкусен, но и обладает лечебными свойствами. Квашеная капуста при диабете 2 типа является не просто разрешенным продуктом, диетологи настоятельно рекомендуют включать капусту в рацион больного сахарным диабетом человека с лечебной целью для стабилизации сахарообмена и улучшения общего состояния здоровья. Но почему капуста считается чуть ли не идеальной пищей для диабетиков? Какие полезные блюда можно из нее приготовить?

    Полезные свойства квашеной капусты

    Капуста

    Диабетики всю жизнь вынуждены соблюдать особый рацион для поддержания показателей в норме.

    В любом виде белокочанная капуста при диабете 2 типа полезна из-за низкой калорийности и высокого содержания полезных веществ, но особая роль отводится квашеному продукту, ведь в процессе квашения приобретаются дополнительные полезные свойства.

    Аскорбиновая кислота
    Квашеное капустное блюдо имеет в своем составе следующие полезные компоненты:
    1. Аскорбиновую кислоту, которая образуется в процессе брожения при сквашивании. Аскорбиновая кислота способствует укреплению иммунных сил организма, повышает сопротивляемость инфекциям.
    2. Жирные кислоты, способствующие выведению холестерина и очищению сосудов от атеросклеротических бляшек. Кроме того, жирные кислоты предотвращают возникновение сердечно-сосудистых осложнений, которые часто возникают как осложнения диабета.
    3. Щелочные соли, способствующие очищению крови от токсинов. Благодаря действию щелочных солей вырабатываемый организмом в небольшом количестве гормон инсулин начинает действовать более эффективно и потребность в понижающих сахар препаратах уменьшается.
    4. Комплекс витаминов, необходимых для нормальной работы нервной системы. Благодаря витаминному комплексу риск развития диабетической нейропатии уменьшается.
    5. Витамин U — редкий элемент, повышающий способность к ранозаживлению. Очень важное свойство для диабетиков, ведь при этом заболевании образуются в течение длительного времени заживающие трофические язвы.
    6. Большинство необходимых организму микроэлементов, способствующих нормализации состава крови и улучшающих обмен веществ.

    Кроме того, низкая калорийность и большое количество растительной клетчатки делает этот продукт незаменимым для людей с избыточным весом и при склонности к запорам.

    Квасить можно только одну капусту, а можно добавлять в нее клюкву, яблоки или другие добавки по своему вкусу.

    Влияние продукта на организм диабетика

    Обмен веществКислая капуста при сахарном диабете, если ее регулярно употреблять в пищу, подарит больному:

    • сопротивляемость инфекциям;
    • нормальный обмен веществ;
    • восстановление желудочно-кишечной микрофлоры;
    • улучшение ферментативной выработки поджелудочной железой;
    • нормализацию формулы крови (стабилизируется выработка эритроцитов и тромбоцитов);
    • устойчивость к стрессам;
    • полноценно работающее сердце;
    • профилактику онкологических заболеваний.

    Не стоит выливать и получившийся при квашении рассол. Если его пить по столовой ложке всего два раза в неделю, то это средство значительно уменьшит количества сахара в крови.

    В каком виде кушать

    Можно приготовить два вида блюд:

    • гарнир;
    • салаты.

    Гарнир

    Тушеная капустаТушеная капуста станет отличным дополнением к мясу для вторых блюд.

    Приготовить ее несложно:

    1. Продукт отжать от лишнего сока. Если капуста имеет слишком кислый вкус, то рекомендуется промыть ее в холодной воде.
    2. В кастрюлю или глубокую сковородку добавить небольшое количество воды и тушить до мягкости.

    Можно во время приготовления добавить нежирное мясо и тушить их вместе или использовать приготовленный продукт как самостоятельное блюдо.

    Очень важно, что во время тушения почти не теряются полезные для диабетиков капустные составляющие. Она по-прежнему обладает лечебными качествами.

    Тушить можно и с добавлением других овощей, например, кабачков или баклажан.

    При желании можно добавлять кислый продукт при варке борща или щей, но там полезные качества квашеного блюда будут не очень высокими.

    Салаты

    СалатЗдесь можно дать простор кулинарной фантазии, комбинируя разрешенные для диабетиков овощи в различных сочетаниях.

    Это может быть:

    1. Традиционный салат с добавлением лука и подсолнечного масла.
    2. Винегрет. Все винегретные составляющие не только разрешены, но и полезны для диабетиков.
    3. Со свеклой и луком. Отварная свекла режется кубиками, лук — полукольцами и все это перемешивается с кислой капустой. Для заправки применяется подсолнечное масло.
    4. С яблоками. Яблоки лучше использовать квашеные, а еще лучше те, что квасились в капустном рассоле. Яблоки очистить от косточек, порезать кубиками и перемешать с капустой. Заправить все подсолнечным маслом. По желанию можно добавить нарезанный полукольцами лук.
    Салаты можно делать и другие, только избегать майонезной заправки. Вещества, содержащиеся в майонезе, оказывают негативное влияние на работу поджелудочной железы.

    Квашеная капустаДля обеспечения всех потребностей организма витаминами и микроэлементами больному диабетом 2 типа достаточно съедать всего 200 гр. продукта в салатах или в тушеном виде.

    Квашеная капуста для диабетиков со 2 типом болезни является не только вкусным, но и лечебным блюдом. Как и со всеми разрешенными продуктами, есть одно правило: при этом заболевании необходимо соблюдать меру и не превышать рекомендованную норму продукта. Конечно, на уровень сахара превышение нормы не окажет большого влияния, но может повысить кислотность желудка и вызвать нарушение пищеварительного процесса.

    Автор статьи:
    Получить бесплатную консультацию

    Оценить статью:

    0 голосов

    Рекомендуем прочитать: