• избранноеДобавить в избранное

    Какие овощи можно есть при сахарном диабете

    Овощи при диабете, как и другие продукты, влияют на общее состояние здоровья пациентов. Уделять время на составление рациона – необходимое условие для поддержки лучшего самочувствия. Полностью исключить овощи при сахарном диабете из меню нельзя, они способствуют восполнению углеводного дефицита в обмене веществ. Это один из видов продуктов, употребляемых с незначительными ограничениями. Большинство их с низким ГИ, что означает овощи можно кушать практически в любом количестве.

    Какие овощи необходимо употреблять?

    Овощи при диабете

    Людям, у которых был диагностирован сахарный диабет, рекомендуют употреблять овощи, которые благоприятно сказываются на уровне сахара крови:

    • Баклажаны относятся к тем продуктам, которые употребляют в любых количествах. Возможно, это благодаря низкому показателю ГИ. Полезными свойствами данного продукта считается способность влиять на уменьшение холестерина в крови и выведение лишней жидкости из организма, а это способствует минимизированию отечности при сердечнососудистых заболеваниях. Кроме того, в баклажанах содержится много минералов. Следует употреблять в отваренном виде или запекать.
    • Огурцы обладают малым гликемическим индексом. В огурцах содержится тартроновая кислота, именно она способствует укреплению сосудов.
    • Лук при сахарном диабете полезен благодаря содержанию большого количества фитонцидов и витамина группы С, они повышают уровень сопротивляемости организма к инфекциям.
    • Морковь. Отваренная морковь имеет высокий показатель ГИ, но в сыром виде ее можно есть в любом количестве. Полезными свойством считаются: высокое содержание витаминов группы В, С, Е и К; наличие каротина (он, в свою очередь, необходим для работы легких); укрепление сетчатки глаза.
    • Капуста принадлежит группе овощей, стоящих на первом месте в питании для диабетиков. Употреблять ее можно как в сыром, так и в вареном и тушеном виде. Обладает высоким содержанием клетчатки и микроэлементов. Сок квашеной капусты способствует слабому гипогликемическому эффекту.
    • Свекла обладает достаточно высоким гликемическим индексом, но исключать из рациона нет необходимости, достаточно ограничиться в количестве. Свеклу можно кушать сваренной и тушеной. Обладает слабительным эффектом. Ее употребление может стать профилактикой заболеваний ЖКТ (колит, энтероколит).
    • Кабачки обладают большим содержанием грубой клетчатки растительного происхождения. Благоприятно воздействуют на выведение лишней жидкости из тканей организма.
    • Топинамбур – овощ, который незаменим для диабетиков. Обладает наличием такого вещества, как инулин, который способствует стабилизации гликемии. Можно употреблять в пищу тушеным, сваренным, сырым.
    • Фасоль содержит крахмал, поэтому количество потребления этого продукта должно быть строго дозировано. Полезным свойством является насыщенность растительным белком. Использовать можно как добавку к супам, так и отдельно в вареном виде.

    Выбирая, какие овощи приготовить, стоит проверить их воздействие на глюкозу крови.

    Нежелательные к употреблению овощи

    Польза овощей при наличии данного заболевания неоценима, но есть и такие, от которых в повседневном рационе лучше отказаться.

    • картофель – один из овощей, который стоит исключить совсем (обладает высочайшим гликемическим индексом и содержит максимальное количество крахмала, а он, в свою очередь, способствует увеличению глюкозы в крови);
    • помидор обладает низким ГИ, но при его попадании в организм разрушаются аминокислоты. Его употребление диабетиками может быть разрешено, но исключительно после консультации врача.

    Необходимо обращать внимание, что низкий процент гликемического индекса (ГИ) не гарантирует что данный продукт полезен для питания при сахарном диабете.

    Гликемический индекс

    Гликемический индекс (ГИ) — важнейший параметр правильного выбора овощей для питания пациентов с сахарным диабетом.

    Данный показатель отражает изменения в повышении уровня сахара крови после употребления какого-то овоща:

    1. Низкий ГИ не превышает 50-55%.
    2. Средний до 70%.
    3. Высокий превышает 70%.

    Высокий ГИ не означает что данный продукт не стоит употреблять совсем.

    Автор статьи:
    Получить бесплатную консультацию

    Оценить статью:

    0 голосов

    Рекомендуем прочитать: