• избранноеДобавить в избранное

    Можно ли перловку диабетикам

    Перловка при диабете включена в продуктовый перечень диеты №9, и не зря. Ведь крупа содержит клетчатку, необходимую для больных сахарным диабетом, а также полезные микроэлементы и витамины: кальций, магний, железо и йод. Гликемический индекс данного продукта составляет 20-30 единиц. Необходимо учитывать, что перловка готовится разными способами, поэтому после приготовления блюда показатель может меняться. Поэтому диабетикам нужно знать, можно ли употреблять перловку и в каком количестве, а также, как готовить блюда из нее?

    Полезна ли крупа при диабете

    Перловка при диабете

    Перловка представляет собой зерна ячменя, которые очищают и шлифуют, чтобы придать им овальную форму. Какими полезными свойствами обладает эта крупа и почему она рекомендована для диабетиков?

    Перловка содержит растительный белок, пищеварительные волокна и клетчатку, полезные вещества и витамины, необходимые для организма человека, в результате улучшается обмен веществ и начинают лучше функционировать многие органы.

    К ним относят:

    • медь;
    • селен;
    • железо;
    • фтор;
    • витамины группы A, В и С.

    Перловая каша

    При ежедневном потреблении перловой крупы, она помогает избавиться от вредных и токсичных веществ и снижает холестерин. Кроме того, она понижает сахар в крови и ее можно использовать не только при сахарном диабете, но и для профилактики этой серьезной болезни. Кроме того, перловка необходима для толстого кишечника. Если имеется проблемы со стулом, то крупа поможет избавиться от запора.

    Кроме того, перловая крупа положительно влияет на:

    • нервную систему;
    • сердце;
    • гормональный фон;
    • процесс кроветворения в организме.
    Для того чтобы нормализовать уровень сахара в крови, следует употреблять блюда из перловой крупы несколько раз в день.

    Обычно из перловой крупы можно приготовить рассыпчатые и вязкие каши, чтобы они легко усваивались организмом диабетиков. Перловая каша благоприятно воздействует на организм больного, ведь в ней содержатся питательные вещества, а также помогает сбросить лишний вес, что немаловажную роль играет при сахарном диабете.

    Перловая каша

    Перед приготовлением перловку можно не замачивать, а если нужно? чтобы каша быстро приготовилась, то можно замочить на ночь в холодной воде. Каша из перловки получается не только рассыпчатой, но и питательной.

    Ее употребление не принесет вреда, а будет идти на пользу, ведь всем известно, что при сахарном диабете нельзя голодать.

    Выполнение всех рекомендаций лечащего врача по питанию и приему медикаментов поможет нормализовать сахар в крови и при необходимости снизить лишний вес.

    Многие диабетики не едят эту крупу, так как им не нравятся вкусовые качества приготовленного блюда. Действительно, при незнании правил готовки этой крупы, пища может получиться невкусной. Соблюдая простые пропорции можно приготовить вкусную кашу и гарнир ко вторым блюдам, а, самое главное, еда поможет нормализовать уровень сахара в крови.

    Правила приготовления

    Ответ на вопрос, можно ли есть перловку при сахарном диабете первого и второго типа, положительный. Просто нужно знать, как приготовить блюда из нее, чтобы они были не только вкусными, но и принесли пользу для диабетиков. Перловую кашу рекомендуется съедать с утра в виде завтрака, чтобы обеспечить организм энергией на весь день.

    Важно знать, что перловая крупа увеличивается вдвое при варке, поэтому следует правильно выбирать ее количество для каш или супов.

    При длительной обработке крупа разбухает, поэтому посуду лучше выбирать широкую. В связи с этим у многих возникает вопрос, сколько нужно варить перловую кашу, чтобы она не утратила полезные свойства? Она варится от часа до двух часов, все зависит от вида и сорта. Если крупу предварительно замочить, то она сварится быстрее, но может снизиться ее полезность в несколько раз.

    Готовка перловки

    Вот несколько рекомендаций по приготовлению данного продукта:

    1. Перловую крупу надо забрасывать в кипящую воду, предварительно немного посолив.
    2. При варке надо приглядывать, чтобы вода в кастрюле не испарилась, при необходимости нужно будет добавлять воду.
    3. В противном случае крупа может не развариться, или получится сухой и невкусной.
    4. Из перловки для диабетиков можно приготовить не только кашу на завтрак, но и гарнир к мясным и рыбным блюдам.
    5. Ее можно добавлять в первые блюда.
    6. Из крупы получается вкусный рассольник.
    7. Перловку для диабетиков можно приготовить на воде, бульоне или молоке.
    8. В кашу можно добавить сахарозаменители и фрукты, тогда она станет сладковатой.
    9. А можно в нее добавить овощи и мясо, тогда получится второе блюдо.

    На 200 грамм крупы необходимо взять литр воды. В зависимости от вкусовых предпочтений, перловку можно слегка обжарить перед варкой, тогда получится блюдо со специфическим вкусом. Варится каша долго, около 1-2 часа, ее можно приготовить на водяной бане, на это может уйти около 5-6 часов. Но вкус получится изумительный. Некоторые умудряются готовить перловку в мультиварке, в результате получается полезная каша за короткое время.

    Противопоказания

    Следует отметить, что перловку можно добавлять в различные блюда при сахарном диабете.

    Перловая каша

    Но диабетикам нельзя есть проросшие зерна ячменя и пить отвары из перловой крупы. Они могут навредить и ухудшить состояние больных сахарным диабетом. Тем более питание при этом заболевании является одним из средств терапии.

    Какой вред могут принести проросшие зерна и отвары из перловки:

    1. Вызвать чрезмерное газообразование.
    2. Негативно отразиться на работе желудочного тракта.
    3. Усилить язвенные заболевания.
    4. Может появиться вздутие живота.

    Также злоупотреблять этим продуктом не стоит, ведь, как и другие крупы, перловка может оказывать на организм негативное влияние. Всему необходима определенная мера. Поэтому рекомендуется посоветоваться с врачом относительно срока употребления перловки в профилактических целях. К примеру, если у диабетиков имеются проблемы и заболевания желудочно-кишечного тракта, то ежедневно употребление перловой крупы может нанести вред.

    В некоторых случаях употребление перловой крупы при диабете следует ограничить, так как она может негативно отразиться на состоянии здоровья человека.

    Ограничивают потребление крупы:

    Повышенна кислотность желудка

    • при запорах;
    • если имеется склонность к метеоризму;
    • при повышенной кислотности желудка.

    Не рекомендуется есть перловую кашу или гарнир на ночь. Также нельзя пить отвары из этой крупы и смешивать с белком яйца и медовыми продуктами.

    Из перловой крупы получается вкусная и питательная каша.

    Только важно знать, как из нее приготовить не только вкусные, но и полезные для организма блюда. Главное – не злоупотреблять этим продуктом, а включать в рацион согласно рекомендациям врача. Только в этом случае перловая крупа принесет пользу и поможет справиться с сахарным диабетом.
    Автор статьи:
    Получить бесплатную консультацию

    Оценить статью:

    0 голосов

    Рекомендуем прочитать:

    • Андрей

      Я согласен со статьей и считаю сто перловку диабетикам можно. Главное ко всему подойти с умом. Правильно готовить данную крупу и проверять кровь после употребления для безопасной диеты и курса лечения.