• избранноеДобавить в избранное

    Содержится ли холестерин в растительном масле?

    Желающим похудеть или снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний нужно знать, есть ли холестерин в растительном масле. Этикетки на бутылочках с этим полезным продуктом информируют покупателей, что в содержимом отсутствует холестерол.

    Правы ли маркетологи или это лишь их уловка, чтобы поскорее продать товар? Несмотря на рекламный характер надписи «без холестерина», в маслах, получаемых из семян растений, действительно нет холестерина.

    Виды растительных масел

    Растительное масло

    В зависимости от того, каким способом обрабатывается сырье для производства растительных масел, их делят на:

    • нерафинированные – когда семена масличной культуры проходят стадию прессования, а затем фильтруются от сора и различных частиц. Имеют насыщенный (до темно-янтарного, как у подсолнечника) цвет. Свежевыжатый продукт обладает сладковатым, аппетитным ароматом семян, используемых растений;

    Виды растительного масла

    • витаминизированные – это рафинированный продукт, обогащенный дополнительными витаминами.
    • рафинированные, полностью очищенные в процессе производства от любых примесей. После прохождения всех ступеней удаления осадочных взвесей, запаха и вкуса продукта, его подвергают гидратации, нейтрализации, осветлению (отбеливанию), вымораживанию и дезодорации. Их цвет — в спектре от прозрачного до светло-желтого;

    Результаты новейших исследований показывают, что в сырье для производства масла находятся «следы» холестерола (тысячные доли жирового компонента по сравнению с желтком яиц), но в конечный продукт они не попадают. Эти выводы опровергаются отдельными учеными, поэтому требуют тщательной проверки. Но ясно одно — животные жиры при выработке кукурузного, облепихового, оливкового, льняного, арахисового или подсолнечного экстракта не используются, поэтому холестерин в растительном масле отсутствует.

    Ценность масел из растительного сырья отличается их способом переработки, наличием в них витаминов и других полезных компонентов.

    Состав масел из семян растений

    По завершении производственного процесса в любом из масличных экстрактов можно обнаружить ингредиенты:

    • ПНЖК – полиненасыщенные жирные кислоты.
    • Липиды растений, жизненно необходимые для работы многих органов и систем человека. Растительное масло и холестерин – вещи несовместимые, так как ПНЖК и липиды растений способствуют разрушению атеросклеротических бляшек и снижению уровня жировой фракции в крови.

    Растительное масло

    • Целый комплекс важных жирорастворимых витаминов: E, A и D. Первый – мощный антиоксидант, омолаживающий организм, улучшающий состояние сердца и сосудов, тормозящий процессы старения, препятствующий развитию раковых заболеваний. Витамин A – благотворно действует на сетчатку глаза, стимулирует зрительную функцию в сумерках. Витамин D необходим для нормальной работы опорно-двигательной системы и улучшения состояния кожи.

    Все растительные масла отличаются друг от друга наличием тех или иных жирных кислот. Например, подсолнечное масло богато незаменимой линолевой, а оливковое – олеиновой кислотой, омега-6 в первом экстракте содержится в 5-6 раз больше, чем во втором.

    Самыми полезными из растительных масел считаются продукты холодного отжима – нерафинированные, так как они обладают максимальным жизненно необходимым набором компонентов.

    Диета с умеренным употреблением растительных масел

    Если люди с сердечно-сосудистыми проблемами и высоким индексом массы тела (ИМТ) видят отрицательный ответ на вопрос, есть ли холестерин в растительном масле, то большинство из них животные жиры в своем рационе просто замещают оливковым, подсолнечным или любым другим экстрактом.

    Как показали последние научные разработки, связанные со здоровым питанием, это не совсем верно:

    Растительное масло

    • калорийность продуктов, произведенных из масличных культур, колеблется на уровне 890-900 ккал, поэтому их потребление необходимо ограничить 20-40 мл в день (одной-двумя столовыми ложками);
    • в диетическом питании не приветствуется жарка, но если растительное масло подвергается температурной обработке, то используют его рафинированный тип, так как «живое» нерафинированное масло пенится, а при высокой температуре за счет примесей подгорает и коптит;
    • снизить холестерин за счет увеличения потребления растительных жиров не удастся, так как основной объем холестерина у человека вырабатывается печенью (около 80%), а извне организм получает всего 20% с помощью продуктов.

    Культура потребления растительных масел в Средиземноморье отдает предпочтение маслу из оливок, кунжутное – любили жители древнего Рима и империи (области, на которой сегодня расположена Иордания). Льняное и конопляное масла издавна были наиболее популярными в России. Сегодня известны подсолнечное и кукурузное, облепиховое и арахисовое масло.

    Экзотические сорта продукта получают из любых орешков и семечек масличных культур. Все эти виды полезных жиров обладают благотворным качеством: они не содержат холестерин.
    Автор статьи:
    Получить бесплатную консультацию

    Оценить статью:

    0 голосов

    Рекомендуем прочитать: