• избранноеДобавить в избранное

    Можно ли есть яйца при повышенном холестерине?

    Миф о том, что холестерин в куриных яйцах значительно повышает показатели концентрации данного вещества в крови человека после употребления желтка, учеными признан ошибочным. Наличие в желтке лецитина, холина (витамина B4) и фосфолипидов оказывает благотворное действие на его усвояемость, помогает насытить жизненно важными компонентами нервные клетки.

    Правда о холестерине в куриных яйцах

    Холестерин в куриных яйцах

    Термически обработанные яйца кур считаются эталоном усвояемости, так как они перевариваются организмом практически полностью (на 96-98%). Сырой же продукт усваивается гораздо хуже. Известно, что холестерин в яйцах кур содержится в достаточно высокой концентрации (210-300 мг на 100 г) в желтке, потому что в белке он отсутствует.

    В сочетании холестерина в желтке с холином, лецитином, фосфолипидами это вещество становится безвредным и практически неспособным повысить уровень липопротеидов в крови. Метионин и холин – аминокислоты, поддерживающие нормальную работу печени и желчного пузыря.

    Эти компоненты яиц:

    Куриные яйца

    • уравновешивают влияние холестерина на печень, снижая ее ожирение;
    • повышают скорость окислительных реакций и усвоение жирорастворимых витаминов;
    • нормализуют концентрацию жирных кислот и холестерина в крови.

    Цвет желтка в яйце не связан с полезными качествами продукта, а варьируется от разницы видов корма птицы. Он стимулирует сокращения желчного пузыря, приводящие к оттоку желчи и оптимальному усвоению липидов.

    Если человек здоров, то сколько диетологи позволят употреблять яиц в сутки? 2-3 штуки. Но при повышенном холестерине это количество врачи советуют равномерно включить в недельный рацион.

    Ценность яиц, здоровый способ приготовления

    Питательный и полноценный продукт – яйцо куриное – не уступает по содержанию полезных нутриентов молочному протеину и говядине. Одно яйцо, съеденное на завтрак или в течение дня, способно заменить 50 г мяса и стакан молока (200 мл). При этом его компоненты усваиваются наилучшим образом.

    Куриные яйца богаты:

    • Протеином в объеме 5,9-6,3 гр на 100 гр продукта, но почти 50% белка находится в желтке. Его называют «золотым стандартом» по преобразованию протеиновых волокон из продуктов в аналогичные ткани организма.
    • Количество насыщенного жира в яйце составляет не более пяти граммов, а ненасыщенного – не более двух.

    Вареные куриные яйца

    • Витаминами группы B (включая B12, жизненно важного для нервных клеток), E, D и A.
    • Минералами – фосфором, железом, селеном, йодом и цинком.

    При этом каждое яйцо средней величины может стать источником поступления в организм 75-80 ккал.

    Если готовить любимый продукт в отварном виде (вкрутую, всмятку или яйца-пашот), то холестерин в курином яйце никак не повлияет на концентрацию воскоподобного вещества в крови.

    Эти правила касаются только здоровых людей с хорошим обменом веществ, так как яйца и холестерин, содержащийся в них, являются жизненно важным строительным материалом клеток организма.

    Противопоказания, сочетание с другими продуктами и ограничения

    Если человек страдает генетической предрасположенностью к гиперхолестеринемии, то кушать яйца в таком случае можно не чаще двух-трех раз в неделю (по одному яйцу). Если один из родителей перенес инфаркт или инсульт в молодом возрасте, то рацион, повышающий уровень холестерина, детям противопоказан.

    Ограничивать потребление яиц нужно людям, страдающим желчнокаменной болезнью, чтобы в результате усиления перистальтики секрета клеток печени не возникло перемещение камней и необходимость срочной хирургической помощи. Повышать холестерин после употребления яиц также могут проблемы с сердечно-сосудистой системой и дисфункцией печени.

    Опасный холестерин в куриных яйцах может возникнуть в результате приготовления пищи:

    Яичница

    • яичницы с ветчиной, салом, беконом, колбасными изделиями (включая сосиски и сардельки). Увеличенный холестерол после употребления глазуньи со сливочным маслом или беконом фиксируется у любого человека;
    • яичницы на растительном масле;
    • с использования животных жиров;
    • с применением маргарина и трансжиров;
    • соли натриевой и солений;
    • сахара и консервантов;
    • кофе и алкоголя.

    С таким набором вредных компонентов содержание холестерина в блюде резко возрастет.

    Высокий риск инфицирования сальмонеллезом возникает, когда в пищу употребляются сырые яйца.

    Только после термической обработки (не менее трех минут) происходит абсолютное уничтожение этих опасных бактерий.
    Автор статьи:
    Получить бесплатную консультацию

    Оценить статью:

    0 голосов

    Рекомендуем прочитать: